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鲥鱼

五湖垂钓admin2019-11-01

鲥鱼
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。产于中国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后,长江鲥鱼也遭遇种群危机。


鲥鱼
形状特征
鲥鱼的身体又长又平,身体上覆盖着锯齿状的鳞片。嘴大,末端位置,呈斜裂纹,上颌中部有一个缺口。眼睛位于头部的前部和两侧。肥美的眼睑发达,遮住了半只眼在背鳍和臀鳍的底部有一个很低的鳞片鞘胸鳍和腹鳍各有一排长长的腋鳞。全身银白,花被淡黑色。尾鳍和头部的长度差不多。背鳍有18~20条无硬脊的软条,臀鳍有18~20条软条一般体长40-50厘米,体重1-1.5公斤,最多4公斤。
 
鲥鱼生活习惯
最适生长温度为20-22℃。当温度低于7℃或高于30℃时,它不会吃东西和死亡。它总是在水里游泳。
 
鲥鱼是滤食性鱼类,主要以浮游生物为食,有时以硅藻和其他有机碎屑为食,但在繁殖迁徙过程中,其父母很少进食。
鲥鱼分布范围
分布于南海、东海,长江中下游、珠江、钱塘江等流域。
美食文化
鲥鱼肉味甘,性平它可以回到脾胃经。它能保暖胃,改善劳动不足,增强体质,养气,保暖,健脾,清热,解毒,治疮。最好蒸一下,用鱼鳞吃。蒸汽过后,你可以用它流出的油涂抹烫伤的部位。富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,有利于预防血管硬化、高血压和冠心病。
 
鲥鱼与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称为中国历史上的“四大名鱼”早在汉代,东汉著名学者颜光(紫陵)就拒绝了光武皇帝刘秀为官,因为他不能放弃美味的鱼。因有燕子岭渔台,故又称“紫陵鱼”据说严子陵用一支红笔指着春江的沙德。
 
鲥鱼是最娇嫩的鱼。据说,渔夫一碰到鱼鳞,就立刻停止移动。因此,宋代文学巨匠苏轼称之为“鱼鳞之宝”和“江南之极品”,并写了一首诗赞颂:“桃花未落,春风未落,味胜鲈鱼。”出自明朝万历年间鲥鱼成为贡品,进入了紫禁城。清代康熙年间,沙德鱼被列为满汉时期最重要的菜肴之一。